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阿姆牛杂

2019-12-06
阿姆牛杂
详细介绍:

牛杂汤+牛三星汤:

牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰,还有牛双胘,也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮,那层表皮很韧的,然后除去油脂,切的时候还要顺着它本身的纹路,这样做出来的牛三星才会爽口。汤底用的是牛腩熬的汤。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟,然后加入汤底,放上咸酸和韭菜。

牛三星汤里面有牛肚、牛心、牛腰,事先用酒、姜汁等调料腌制过,吃的时候才用沸水迅速灼熟,这个过程越快越好,不会让内脏的香味流失。

南宁市真好吃牛杂餐馆成立于2006年1月19日,寓意“红红火火”,最早的南宁特色菜门店开在原北湖北路,北湖小区附近开业初期,凭借着对牛杂的潜心研究,自创了本地风味名菜“白灼三脆”,“老友牛杂”等受到顾客的热捧。

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