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柠檬鸭和鸭肝的做法

2022-09-21

柠檬鸭和鸭肝的做法

柠檬鸭的做法

原料:一只干鸭(750克),上汤750克,柠檬1块。辅料:精盐、味精、芝麻油各适量,香菜两三根,泡辣椒两三个,花椒适量,姜片两三片。

1、将八角、花椒、姜片放进凉水里煮沸,放进清洗好的鸭子,用小火慢炖,大约要半个钟头。在这个时候,不能加盐。在煮的时候,可以用筷子戳一戳,看肉怎么样了。南宁特色菜

2、煮好后,装入盘内,待冷却,也可以用塑料薄膜包起来,放到冰箱;

3、待鸭肉冷却后,将洋葱切成细丝,香菜切碎,柠檬切片;

4、将冷却后的鸭子切成条状,尽可能的薄;

加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀,即可。

制作要领

1、鸭子煮熟时,切勿加盐;

2、拌料时要加盐,太咸会不好吃,试一试更好;

3、辣椒一定要辣,否则会酸涩,味道会更差,建议海南的黄色灯笼;

4、这个方法也可以做成有皮的猪肉,猪肉必须是肥肉,因为它能解油腻,而牛肉、鸡肉则是清淡,味道不好;

5、洋葱虽然切的很辣,但嚼起来很脆,并不辣,但一定要记得刷牙,否则满嘴都是洋葱的味道。

柠檬鸭肝的做法

材料:100克鸭肝,100克青椒,1个柠檬,20克胡萝卜,适量高汤。制作方法:

1、鸭肝清洗干净,沥干备用

2、柠檬洗干净,切成小块。

4、青椒清洗干净备用

5、放入高汤,放入柠檬,胡萝卜,加白糖和盐,搅拌均匀。

6、将鸭肝放入锅中,大火煮到熟透。

7、稍煮一会,下青椒,待汤差不多干时,即可出锅。

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