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关于豆腐焖鲶鱼的由来

2022-08-05

灵马鲶鱼是广西武明区灵马镇的当地美食。它也是南百高速上一道有名的网菜。它是小城镇里有名的“公路美食”。正宗的“灵马鲶鱼”制作不复杂,讲究原汁原味,没有红烧和蒸法,全是当地烹调,豆腐红烧鲶鱼是其具特色的方法。南宁美食牛杂

豆腐焖鲶鱼的由来,也源于一个家庭的故事,传说在灵马街上住着一个姓朱的穷人家,有1天,父亲从地里捕到了一条野生鲶鱼,本想为这家人做一顿丰盛的晚餐,但是,看着七个孩子,一条鱼都不够吃。碰巧我妈妈从邻居家带了一盘豆腐回家。我父亲有个主意,就用鲶鱼来做。没想到,这个即兴的动作并没有毁掉这道菜,反而创造了另一道美味。

鲶鱼少刺多肉,口感鲜嫩,豆腐也嫩滑。两者融合在一起,相得益彰。因为豆腐吸收了鲶鱼的鲜香,所以变得很美味和香甜。从那时起,这道菜就成了朱家的一道美食。

上世纪80年代初,结婚的三个儿子在南宁到百色的中转路旁开了第1家灵马鲶鱼餐厅。在随后的几十年里,许多灵马鲶鱼馆子出现在市区等等,在众多司机的宣传下,灵马鲶鱼的香味传得远,名扬天下,成为路边的知名美食。南宁特色菜

红烧鲶鱼配豆腐,用的是从未受污染的河流或水库捕捞的野生鲶鱼,用的是质地坚硬的当地大豆。用小火将豆腐、鲶鱼炒到金黄,再加入番茄、姜等食材,大火炖煮。柴炉做的鲶鱼豆腐更正宗。南宁特色美食

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