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鲶鱼炖豆腐

2022-08-05

鲶鱼少刺多肉,口感鲜嫩,豆腐也嫩滑。两者融合在一起,相得益彰。因为豆腐吸收了鲶鱼的鲜香,所以变得很美味和香甜。南宁美食牛杂

两种去除鲶鱼汁液的方法:由于鲶鱼表面黏稠较多,烹调前必须加工,将鲶鱼切成1-1.5厘米的鱼肉,加入10克盐和50克白醋,反复搓揉到无黏液,清水洗净。你也可以直接用开水,然后用水清洗。南宁特色菜

1. 将鲶鱼切成2厘米的小块。将豆腐煎到两面变成棕色

2. 锅烧热,倒入2汤匙油,放入郫县豆瓣酱,小火炒红油,然后放入葱、姜、蒜炒一会

3.加入酱油、料酒、盐、鸡粉,倒入清水搅拌均匀。后面加入鱼和炸豆腐

把豆腐和其他食材放到一边;

烧热锅,加油。油热后,将鲶鱼段和花椒一起炒熟。加入料酒和酱料留香,再加入豆沙炒香,再加入葱姜蒜;

搅香、加香,加入干胡椒粉和泡椒搅香,加入料酒;

加入高汤或水,煮沸;

砂锅加热后,放入3号汤食材,大火烧开,放入鲶鱼火大火烧开后,转小火小火炖半小时;

加入豆腐炖10分钟;

加入香菜和芹菜片即可食用;

鲶鱼炖豆腐的烹饪技巧小提示:

1. 鲶鱼是好的炖药和食物;

2. 鲶鱼表面的黏液可以先用沸水焯一下,再用清水洗净。南宁特色美食

鲶鱼可以用来蒸、炖、煲汤、酱油炖、做肉丸。

4. 清洗鲶鱼时,一定要把鱼卵去掉,因为它们有毒,不能食用。

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