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老友湿面怎么做

2022-06-24

南宁美食牛杂:老友湿面怎么做

老友湿面是一种独特的食物,它是将面条拌在一起,然后切成面条。老友面本身就起源于永宁,所以永宁人在烹饪老友面(粉)方面比较有经验。十面摊上有十种不同的食材,但它们都一样好吃。如果是煮八珍的老朋友湿面,那味道真是美味绝伦,赞不绝口。南宁特色菜

生产方法

蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末用油炒香。加一点酱油和糖。加入高汤,煮沸。

起源

老友面(粉)是南宁市著闻名的传统小吃,是酸、辣、咸、香的美味面条,关于“老友面”的起源,众说纷纭。据说,上世纪30年代,有一个吃饭的人,经常到中山路的一家小吃店吃饭。随着时间的推移,主人和客人成了朋友。有一次,一位用餐者觉得冷,躺在床上。听了这话,厨师为食客做了一碗面条,加入了酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等。吃完饭,食客们大汗淋漓,全身放松。从此,它的朋友“老友面”就有了这个名字。传统的面条制作方法是在面条中加入鸡蛋和面粉,反复揉捏,用竹棍反复敲打,切成细面条,然后加入香蒜、豆豉、酸辣椒、酸笋、牛肉末、醋和骨头汤等食材煮熟。风味独特,闻起来酸辣鲜香,诱人食欲;主料以米粉,称为“老友粉”。南宁特色美食

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