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广西特色美食——五色糯米饭,天然植物染色

2021-04-23

你知道广西的3月3除了少不了的对山歌之外,其次不可缺少的就是五彩糯米饭了。五彩糯米饭的染色原料,相信大多数人都知道,但是他们却不知道该怎么去进行制作,怎样才能让染出来的糯米饭好吃又好看。为了帮助大家解决这个问题,今天我就来分享五彩糯米饭好吃的传统秘方,出锅食欲满满,跟着我一起来学习一下吧!

美食:【五彩糯米饭】

【制作食材】糯米、紫蓝叶、枫树叶、密蒙花

【制作步骤】

1、一般做糯米饭必不可少的就是木桶,用木桶蒸出来的糯米饭会更香,所以要准备上一个木桶;第二个要准备的是天然植物染料,紫红色糯米饭用的是紫蓝叶作为染色原料,黑色糯米饭用的是枫树叶,而黄色糯米饭用的是密蒙花作为染色原料,用它们来制作,吃起来非常的香,并且对我们的身体是有益无害的。

2、首先我们将紫蓝叶放到水中清洗一下,不要去搓它,把泥沙给甩去就可以了,然后再用流动的清水冲洗一遍即可。接着将紫蓝叶凉水放入锅中,开大火进行加热,这一步很多人做错,导致紫蓝叶煮不出颜色,做出来的糯米饭不香也不好看。

大约煮至20分钟,待紫蓝草煮出来的水不烫手,温度大概在30摄氏度左右的时候,用一个密漏将它过滤出来。这时就可以直接将糯米放在里面进行浸泡,记住不需要清洗,放入以后,要下手搅拌均匀,让它在紫蓝叶水中浸泡6到8个小时。

3、晒干的密蒙花,等锅中水微开时,将其放入锅中多次抖动,使颜色更容易煮出来大约需要煮制十分钟。而黑色染料枫树叶在采摘时,只要叶子部分,不要树枝,将叶子锤碎锤融了,再加入25度以下的清水进行浸泡两到三个小时。

密蒙花煮好后,将其取出来,然后关火,让密蒙花水在锅中静置晾凉。同样的待其不烫手之后,用漏筛过滤出来,并直接将糯米放进去进行浸泡,下手搅匀后,也是浸泡6到8个小时,让糯米慢慢的吸收染料的颜色。

4、浅色的糯米饭,同样的也是用紫蓝叶水进行浸泡,只不过叶子要稍微少放一些;白色的糯米饭直接用清水浸泡即可。浸泡时间到了以后,下手淘洗一下,然后用一个细的筛篮分别将糯米过滤出来,控干水分。

糯米全部都过滤好以后,我们要在木桶底部垫上一个丝瓜渣,然后将颜色深的糯米倒在底部,将其平铺均匀,再放入第二深的糯米,以此类推,颜色越浅就越放在上面。锅中提前烧水上汽,将装好的糯米放上去,蒸制半个小时,即可进行享用。

总结:

以上就是天然染色的五彩糯米饭制作方法,没有吃过的朋友可以去尝试一下哦,这可是我们广西的特色美食。

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