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口水直流!撩螺、柠檬鸭、酸野……南宁美食你都吃过几样?

2021-03-23

民以食为天

能吃到美味的食物

真是很幸福的事了

现在就来看看

让咱们南宁老百姓感到幸福的食物

都有哪些吧~

老 友 粉

不嗦碗老友粉,怎么好意思说自己来过南宁。南宁自带“老友味”老友粉在南宁的普及程度非常高。早到早餐,晚到夜宵,都有它的身影。在当地出名的是两家老友粉店是苏记和复记,这是一道去南宁不得不吃的特色美食。

原料也十分丰富,用爆香的豆豉、蒜茸、辣椒、酸笋、醋、胡椒粉、碎猪肉混合在一起煮了一碗面条。酸笋和鲜肉煮出来的酸爽汤头配上米粉,嗦一口,米粉沾着汤汁一块吃进嘴里,也是特别开胃鲜香。夏天吃着是开胃,冬天吃着能驱寒,其"酸酸鲜、辣辣咸"的浓郁风味一直深受南宁人的喜爱。

粉 饺

是南宁市传统名小吃,用糯米粉蒸熟作皮,包上肉馅蒸熟,蘸酱、醋等调料食用的一种小吃,外地人称为粉饺。馅心除猪肉碎外,还有马蹄,豆角,木耳,香菇,莲藕等等,其米香浓郁,软糯细腻,搭配上南宁特有的黄皮酱,味美爽口,十分美味。

生榨米粉

南宁市的一道特色小吃,传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇,以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。米浆提前磨好滴干水份,用布包起来,放进火膛中,用草木灰埋上两三天,让米浆微微发酵,带一点点酸味。

准备吃的时候,支起大锅烧热水,榨粉,另熬一锅骨头汤,半肥瘦的猪肉剁碎,加上切成末的头菜,一起炒香,榨好米粉,装碗,浇上一大勺头菜肉末,撒上葱花,加点油豆腐,浇上一勺汤,酸香可口,开吃!

卷 筒 粉

卷筒粉是南宁街边很火的小食之一,将米浆摊成的薄饼撒上肉末和葱花,蒸熟后再卷起来即成,薄薄的外皮里面却能卷万物。比如肉沫、鸡蛋、豆角、酸笋、木耳、玉米等等。佐以酱料、香油等醮食。特点是鲜香软滑。新鲜出炉的卷筒粉爽滑劲道,加上黄皮酱,一口下去真的不得了!

武鸣柠檬鸭

作为南宁美食“三大名片”之一,柠檬鸭真的非常受南宁人的欢迎。起源于武鸣一带的柠檬鸭,柠檬鸭主要配料是南宁特色的酸嘢,酸荞头、酸姜、酸辣椒,提香去腥的山黄皮,还有腌制的酸柠檬!酸辣清爽、好吃不腻的柠檬鸭。是家常餐桌上必有的一道菜。

土鸭炒至六分熟放入切丝的酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸梅及蒜泥,煨至八分熟放入盐豉,临出锅前加入咸柠檬和紫苏,咸柠檬要去籽,避免煮久变苦,清香四溢。柠檬酸香透着梅子甜味,微辣中藏着鸭肉细腻,口感丰富。

酸嘢

南宁广泛流传“行人难过酸野摊”,“好男难过女人关,好女难过酸野摊”即将“酸野”描述得维妙维俏。

酸品在南宁方言叫“酸野”。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。特点:吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃。

田螺鸭脚煲

对于螺蛳鸭脚煲,螺汤至关重要,足够量多的螺蛳,再加上足够时间的炖煮,螺蛳天然的鲜甜才会释放出来。之后用这锅天然鲜美的螺汤做底,长时间煲煮食材,使得螺汤的鲜味完全浸入到食材里,浓香且入味,这样一锅螺蛳煲才算合格。

粉虫

“粉虫”,可不是真虫,而是用米粉做成的美食,淋上酱料或者炒过之后,非常美味!制作粉虫需将米团在簸箕上揉搓,将纹路留米团上,“两头尖中间粗”,能增加粉虫的嚼劲和口感。加入酸笋、酸醋、豆瓣辣椒等炒制,让人一吃就停不下来!

灵马豆腐鲶鱼

灵马鲶鱼的制作讲究原汁原味,一律火烧土制,宰、切、腌、煎、炸、焖、放佐料、的时间和过程都十分讲究。豆腐因为吸进了鲶鱼鲜香的滋味,变得异常可口鲜甜;而外焦里嫩的炸鱼块吸收了豆腐的汁水,也变得松软可口,令人食欲大开。

鲶鱼本身刺少肉多,质地鲜嫩,而豆腐同样也有嫩滑的口感,两样掺和在一起,豆腐足以乱真了。在焖制的过程中,水豆腐吸进了鲶鱼鲜香的滋味,变得异常可口,鲜嫩甜美。

五色糯米饭

广西各族人民普遍制作糯米饭。糯米饭五彩缤纷,鲜艳诱人;优质糯米用采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝等浸泡,天然色素对人体有益无害,各有清香,别有风味。

西燕扣肉

西燕扣肉是上林县有名美食之一,西燕镇的扣肉,选用上等猪腩肉和独具地方特色的调料。扣肉色泽金黄,香绵长,皮脆肉酥,香甜爽口,肥瘦相宜,肥而不腻。

巷贤煎泥鳅

巷贤煎泥鳅,是席卷广西吃货圈,随便就圈粉无数的一道小吃。泥鳅既是美味佳肴,又是营养珍品,被誉为“水中人参”,是种高蛋白、低脂肪的优质食品。

猪血肠

猪血肠,是上林的特色小吃。其特有的熏香,嚼在嘴里口感绵韧,余味无穷。

把蒸熟的大米加入生猪血、炒熟碾碎的花生,与盐、葱花、香菜末、八角粉等搅匀,灌人猪肠内。将血肠切成段儿,放在油锅上煎,煎到血肠颜色由红变黑,白色的肠衣慢慢卷起,并散发出阵阵焦香。咬一口“吱吱”冒油、嚼劲儿十足,香而不腻、软糯相间,真心的惬意!淋上生抽、香醋等配成的蘸料,松松地撒几星葱碎,风味尤佳。 猪血肠味道鲜美,营养丰富。猪血中含铁量较高,容易被人体吸收利用,还能为人体提供多种微量元素,对肾脏疾患都有益处。

横县鱼生

活鱼敲晕、除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹,从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉,接着去皮、取肉、切片,每个环节手在触碰鱼时的力度需恰到好处。

横县鱼生的吃法,也颇为讲究,取其每种配料一口之量,配合鱼片轻点花生油、生抽、胡椒粉调制的佐料后,一起食用,当地百姓还赋予这种吃法一个形象的名词“一口闷”。

横县大粽

横县大粽不仅仅是因为它的体积大而远近闻名,成为一道非遗小吃,还有就是因为它鲜香味美。大粽是横县人欢度新春佳节的主要食品之一,横县一直有“无粽不成年”之说。过年的时候,几乎每家每户都会自己包大粽。它馅的种类有原味绿豆、香甜板栗、养生黑米等,都各有味道,香糯可口。

簸箕粉

米浆摊在簸箕上变成一张均匀的薄饼,然后放进冒着热气的蒸锅里,只要一两分钟就蒸熟了,刚出锅的簸箕粉半透明状。把粉刮下来,用剪刀剪成小段,拌上调料就可以吃了。

使用竹编的簸箕来蒸煮的传统手工做法,既保持了大米原本的米香,又融合了竹子特有的淡淡清香,放进嘴里咬一口,软润爽滑,还带有一定的韧性,甘香满口,回味无穷。

横县茉莉花

横县是中国很大的茉莉花生产基地,被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。横县茉莉花世界闻名,茉莉花茶融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮茉莉花茶,犹如品赏一件茶的艺术品。

宾阳酸粉

宾阳酸粉属于凉拌粉,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉,把酸甜的酱水拌到蒸粉托里,加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。

撩 螺

螺(带壳)和酸笋以及各种调料一起炒,既能保持螺肉原有的鲜甜,又能使各种调料的味道得到很大的呈现,是南宁人吃夜宵必点的一道菜。

糍 粑

全国各地的糍粑都有根据当地做一些改良,南宁的糍粑馅料为芝麻花生糖的常见,还有咸的可以放菜的。

糖 水

夏日消暑甜品,南宁传统糖水店都有的。很养生也很好吃,种类很多,适合男女老少。

南宁美食何其之多,数是数不完的,列举是列举不全的,还有哪些美食是你觉得很好吃的,欢迎分享补充~

综合整理:南宁市文化广电和旅游局

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