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看来看看湛江的牛杂吧。

2021-01-07

因为湛江的牛杂非常独特,也非常美味,深受人们的喜爱,同时在广东吃牛杂的历史上,湛江在其中也有着非常重要的地位。

历史上,我们要从湛江的湖光岩开始。据说当时那里只有十几户人家,人们的生活非常稳定。突然,一头白牛来到了村子里。后来,当地人想杀了这头白牛,把它煮了吃。有些人站起来说,这是一头神圣的牛,死不了。然而,当地村民不听劝说,杀死了白牛,然后天地崩溃,这个村庄消失了,只有劝解的人活下来了,然后就以牛杂来祭奠死去的白牛,所以吃牛杂的习俗逐渐开始蔓延,然后白牛复活,并给当地村民一个好的祝福。这是广东人吃牛杂的习俗和传说。与此同时,吃牛杂的习俗也流传开来。

因此,作为传说中吃牛杂的发源地,湛江人自然非常喜欢吃牛杂,牛杂的制作方法也独具特色。当然,湛江人喜欢吃牛杂,而不是牛肉或其他羊肉。

炖杂时要加什么酱料?

酱炖牛杂,加豆瓣酱炖。

原材料:

两勺豆瓣酱,一把胡椒粉,一小片肉桂,两到三片八角和三到四瓣。两个青葱。一片姜。几片橘子皮。两个干辣椒。一勺酱油。半碗料酒。

把牛脏洗净,用沸水焯一下。

放入炖锅,倒入半碗料酒,酱油两汤匙,花椒,八角,桂皮,丁香,橙皮,干辣椒两汤匙,姜片,豆瓣酱两汤匙和盐。

牛杂加水浸泡。大火烧开,再用小火慢炖,直到牛杂变软、腐烂。加入葱出锅。


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