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炖猪脚时,不要先忙着焯水,不然白炖了

2020-06-05

炖猪脚时,不要先忙着焯水,不然白炖了

猪脚是一种营养价值丰富的食物,多吃猪脚不仅可以补充身体必需的营养元素,还能让皮肤更加白嫩。而在炖猪脚的时候也要记得:首先千万不要焯水,首先焯水的话,猪脚不仅不容易炖烂,而且营养价值还会流失。南宁特色菜提醒您,多加一个步骤,猪脚不仅会更加软烂入味,也更有营养。那么,真正好吃的猪脚到底应该怎么做呢?今天我们就来和大家一起分享一下猪脚的做法。

首先,我们需要在南宁特色美食市场买一些新鲜的猪脚,如果大家是要炖猪脚的话,建议是选择前猪脚,因为前猪脚的口感更好。买回前猪脚之后将其切成块状,并将猪脚清洗干净,之后再把猪脚的水分沥干。这个时候先不要忙着给猪脚焯水,直接把猪脚放在一个盆中,然后加入白醋和啤酒,将猪脚翻搅均匀。而这个过程其实就是在腌制猪脚,之所以要放白醋和啤酒腌制猪脚是为了软化猪脚的肉质,让猪脚更容易炖烂。

腌制猪脚的时间也不用太长,维持在半小时左右就行了。将猪脚腌之后就可以将其取出并用清水洗干净,将猪脚沥干水分后直接用冷水下锅将猪脚焯一遍水,焯水时间大概在两分钟左右。焯水时记得一定要加入生姜,这样可以去除猪脚的腥味儿。将猪脚焯完水后也要记得:如果大家是用猪脚来做卤味的话,就一定要用冷水清洗,这样猪脚会更有嚼劲。

等到将猪脚清洗干净后,就可以直接把猪脚下锅开始炖。用猪脚炖汤的时候直接用热水下锅,之后再加上萝卜或者是莲藕之类的食材,用小火煮上半小时左右就差不多了。

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