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怎样做木桶猪脚才好吃

2019-11-22

1、猪脚洗净,将表面的茸毛烫净后一剖为四,入沸水中大火汆3分钟,捞出用凉水冲去血水备用;剁椒切小段。

2、卤料放入锅内,小火烧开后入猪脚小火卤30分钟至肉烂皮脆,捞出。

3、锅内放入茶油,烧至七成热时入剁椒、红椒圈小火煸炒出香,入猪脚小火炒3分钟,加盐、味精、蚝油、酱油调味,出锅入烧热的不锈钢桶内,再移入木桶内,撒香菜,盖上木桶盖后上桌即可。

小诀窍

特点:色泽红亮,香味浓郁。

提示:

1、卤制时间不宜超过40分钟,否则表皮容易失形。

2、卤料的制作:八角30克,桂皮20克,干辣椒50克,陈皮、甘草各5克,生姜20克,小茴香、香叶、草果、白豆蔻各10克洗净,装入香料包内,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水;筒子骨3千克、鸡骨架2千克、五花肉0.5千克洗净,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水放入不锈钢桶内,加香料、清水20千克大火烧开,改小火烧4小时后放入冰糖50克、料酒20克、麦芽糖50克小火熬1小时,用盐调味即可。

南宁市真好吃牛杂餐馆成立于2006年1月19日,寓意“红红火火”,最早的南宁特色美食门店开在原北湖北路,北湖小区附近开业初期,凭借着对牛杂的潜心研究,自创了本地风味名菜“白灼三脆”,“老友牛杂”等受到醉心南宁特色菜顾客的热捧。

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